１、材料の計量

まず材料をご紹介します。五岳山ロールはシンプルな材料から生み出されます。
・卵白、卵黄、クラニュー糖、薄力粉、蜂蜜、生クリーム、牛乳です。
蜂蜜を入れることによって、卵臭さをなくし生地に香りとコクを与えます。
だから、余計な香料や添加物が入ってないんです。

２、泡立て作業

次に卵を泡立てます。卵白と卵黄にそれぞれグラニュー糖を投入して別々に泡立てます。
泡立てたら一緒に合わせるのですが、このメレンゲが生地の命です。
熟練した職人でも気を使うほどのメレンゲ。きめ細かく、しっとりとろける生地は、このメレンゲにかかっているのです！

３、粉と、生クリーム＆牛乳の投入

薄力粉や、生クリームなどを投入し混ぜ合わせます。
手や腕を使いダイナミックに混ぜていきます。この混ぜ方で生地がおいしく上がるかどうかがかかっています。
おいしくな〜れと心をこめて混ぜ混ぜしています。

４、生地をのばす

次に生地をのばします。一枚一枚計量して天板にのばしていきます。
デリケートな生地ですから慎重に…

５、焼成

オーブンで焼いていきます。表面がこんがりきつね色になっていきます。
おいしく焼けて出てこ〜い！

６、焼き上がり！

ブー！ブー！！焼き上がりです！オーブンの合図と共に生地をチェック！
焼けているのを確認して、素早くオーブンから出します。今日もおいしそうに焼き上がりました！
あとは冷まして、クリームと黒豆が巻かれるのを待つだけです。

７、仕上げ

生地を冷まして、クリームを塗ります。クリームの重さもちゃんと量っています。
スタッフが丁寧にコトコト煮込んで作った黒豆を並べて、いざ巻かん！

８、くるくる

きれいにくるりと巻けるように慎重に、丁寧に、、、
うまく巻けたかな？

９、完成！！

あとは、3等分にカットして箱詰めされてショーケースに並びます。
今日もおいしい五岳山ロールが出来上がりました！
スタッフたちが腕によりをかけて作ったロールケーキ。
たくさんのお客様においしく食べてもらいたくて、今日もロールを作り続けています。